Prehrambeni aditivi su uvelike potaknuli razvoj prehrambene industrije i hvaljeni su kao duša moderne prehrambene industrije, uglavnom zato što donose mnoge prednosti prehrambenoj industriji.
Glavne funkcije aditiva za hranu su otprilike sljedeće:
Sprečavanje kvarenja
Na primjer, konzervansi mogu spriječiti kvarenje hrane uzrokovano mikroorganizmima, produžiti rok trajanja hrane, a također spriječiti trovanje hranom uzrokovano mikrobnom kontaminacijom.
Antioksidansi, s druge strane, mogu spriječiti ili odgoditi oksidativno kvarenje hrane, obezbjeđujući stabilnost i rok trajanja, dok također sprječavaju stvaranje potencijalno štetnih auto{0}}oksidacijskih supstanci u uljima.
Nadalje, mogu se koristiti za sprječavanje enzimskog i ne-enzimskog posmeđivanja u hrani, posebno voću i povrću. Sve su to važne za očuvanje hrane.
Poboljšanje senzornih svojstava
Poboljšanje senzornih svojstava hrane-odgovarajućom upotrebom prehrambenih aditiva kao što su boje, sredstva za zaštitu boja, sredstva za izbjeljivanje, arome, emulgatori i zgušnjivači može značajno poboljšati senzorni kvalitet hrane, zadovoljavajući različite potrebe potrošača.
Očuvanje nutritivne vrijednosti
Očuvanje i povećanje nutritivne vrijednosti-Odgovarajuće dodavanje određenih obogaćivača hrane koji spadaju u raspon prirodnih nutrijenata tokom obrade hrane može značajno poboljšati nutritivnu vrijednost hrane. Ovo je od velikog značaja za prevenciju pothranjenosti i nutritivnih nedostataka, promicanje nutritivne ravnoteže i poboljšanje zdravlja ljudi.
Facilitating Supply
Povećanje raznolikosti i pogodnosti-Tržište sada nudi potrošačima preko 20.000 prehrambenih proizvoda. Iako se većina ovih namirnica proizvodi pakiranjem i različitim metodama prerade, mnogi proizvodi izvrsne boje, mirisa i okusa su imali boje, aromu, pa čak i druge dodatke hrani u različitim stupnjevima tokom proizvodnje. Upravo opskrba ovim brojnim namirnicama, posebno gotovim namirnicama, donosi veliku udobnost u život i rad ljudi.
Facilitating Processing
Olakšavanje prerade hrane-Upotreba sredstava protiv pjene, pomoćnih filtera, stabilizatora i koagulanata u preradi hrane može biti od koristi operacijama prerade hrane. Na primjer, korištenje glukono delta-laktona kao tofu koagulanta može olakšati mehanizaciju i automatizaciju proizvodnje tofua.
